琴引浜の松葉がに料理が美味しい人気の民宿 和のオーベルジュまつつる 琴引浜鳴き砂天然温泉源泉掛流し露天風呂の宿（丹後半島網野町）

冬の味覚の王様と言えば、
「松葉がに！！」
ですが、
今日は、地の「寒鰤」の紹介です！！
先日仕入れました。
舞鶴の定置網で獲れたものですが、
１０ｋｇオーバーのとてもイイものでした。

鰤だけにブリブリに太ってるでしょう。
写真のビール瓶はちなみに中瓶です。

あおり烏賊をたっぷり飲み込んだ直後の様です･･･。

このトロの部分なんかは、特に最高ですね！！

天然の地鰤の特徴は、
養殖のものと違い、身が赤みを帯びていて
余分な脂分の無い、日本海の荒波にもまれた筋肉質であるということです。
あっさりとしていて旨味タップリです。
活発に動いているので血合いが多いのも特徴の一つです。


お刺身ももちろん美味しいですが、
（特に地の辛味大根と一緒に食べると相性抜群です！）
地の鰤シャブは本当にたまりません！！
当日の予約状況にも寄りますが、
平日で水揚げがあれば、是非召し上がって頂きたいと思います！
「松葉がにはもう食べたし、次は地の寒鰤が食べたい！！」
と思われたお客様は是非一度宿までご相談下さい！！