「丹後の食材」の記事一覧

幻の高級魚「のど黒」の荒炊き!

前回もご紹介した、今が旬の幻の高級魚「のど黒」。

先日お客様にお出しした、のど黒2kgの大物のアラ

「のど黒の荒炊きをスタッフ皆で賄いとして頂きました!

「白身のトロ」と言われるように荒炊きにしても

良質な脂が乗ったアラはとてもジューシー。

最高の逸品です。

魚の荒炊き・煮付けの中ではダントツでNO.1ですね。

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琴引浜 鳴き砂温泉の宿

和のオーベルジュ まつつる

http://www.matsu-tsuru.com

TEL 0772-72-3696

FAX 0772-72-3604

 

 

 

丹後は秋の食材が山盛りです!「のど黒」、「新米の丹後米コシヒカリ」、「無花果(いちじく)」などなど!!

食欲の秋、丹後は美味しい食材が海から畑から山盛りです!

前回ご紹介した新米の丹後米コシヒカリ

これは先日仕入れた間人(たいざ)漁港で水揚げされた、

幻の高級魚「のど黒」です。

サイズは見ての通り特大!2kgの大物です!

中瓶のビールと比べても、その大きさがお分かり頂けるかと。

皮目を炙ってお刺身にするとこんな感じです。

良質な脂は旨味。たまりませんね。

毎日ではありませんが、是非召し上がって頂きたいです!

これは久美浜の農家さんが栽培された、とっても美味しい「無花果(いちじく)」です!

冷製の先付でお出ししてます。

冬の蟹、カニ、かにシーズンが始まるまでに、美味しい秋の食材が山盛りの丹後へ、

是非お越し下さい!

お待ちしています!

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丹後米コシヒカリ!稲刈り・新米のシーズンを迎えました!

秋の楽しみの一つ、新米のシーズンがやってきました!

早いところは稲刈りが始まってます!

ご存知「丹後米コシヒカリ」は

ここ5年間で

全国食味ランキングで特Aランクを4回獲得している、

大変美味しいお米として有名になってきました!

当宿「まつつる」でも今週末くらいからお客様に召し上がって頂ける予定です!!

ツヤツヤ、ピカピカ、もちもちの美味しい新米を是非ご賞味下さい!

 

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始まりました!地の「赤うに」です!

いよいよ始まりました、地の「赤うに」!!

この夏期だけの最高食材です。

その濃厚でクリーミーな味わいは、一度食すと忘れられない味です。

単品でご注文をお受けしておりますので、お気軽にお問合せ下さい!

例年8月20日くらいまでの短い間の旬食材ですので、皆さんお早目に!!

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丹後も田植えがほぼ終了しました!

こちら丹後地域も

田植えがほぼ完了しました!!

秋になれば、たわわに稲穂が実り、

また美味しい「丹後米コシヒカリ」が収穫されます!

楽しみですね。

ついでに、先日仕入れた旬地魚を紹介します。

のど黒、甘鯛、いさき、こむぎ、飛魚、つばすなどです。

丹後の海鱒(うみます)です!

もちろん、刺身でも食せますが、今回は「木の芽焼」 にしました!

この時期、丹後には美味しい地魚が山盛りです!

皆様のお越しをお待ちしています!!

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