地の「鮟鱇（あんこう）」。
先日、地元のお客さんより
鮟鱇（あんこう）鍋のリクエストをいただき、
香住産の「あんこう」
立派な約１０kgの品物を2匹仕入れました！
見た目は何ともグロテスクですが、
これが最高に美味しいんです。
あんこうは捨てるところが無い。というぐらいで、
皮も腸も全て食べられます。
もちろん、あん肝も最高です。
調理はバタバタで仕上がりの写真が撮れなかったのが残念・・・。
丹後の美味しい味覚の一つです。
「鮟鱇（あんこう）」です。
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琴引浜 鳴き砂温泉の宿
和のオーベルジュ まつつる
TEL 0772-72-3696
FAX 0772-72-3604
京丹後市の食材PRで国際ホテル・レストラン・ショーに行ってきました！
先日ご報告しましたとおり、
東京ビックサイトで開催された
「2012年国際ホテル・レストラン・ショー」に行ってきました。
私の役目は、
エスプーマの実演調理、
京丹後市の食材PR、
そして少しの「まつつる」PRです。
何せ慣れないことで
いっぱいいっぱいでしたが、
無事終了しました。
「間人（たいざ）がに」が試食で食べれるということもあり、
70食の試食は10分もしないうちに終了しました。
山田チカラ氏、こっぺちゃん、キャンギャルです。
とてもイイ勉強をさせてもらいました。
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琴引浜 鳴き砂温泉の宿
和のオーベルジュ まつつる
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エスプーマで京丹後の美味しい食材をＰＲ！東京に行ってきます！
2月21日～24日、東京ビッグサイトで行われる
「第40回国際ホテル・レストランショー」
にて
エスプーマ（亜酸化窒素ガスを使った調理器具）を使って
京丹後市の食材ＰＲに行って来ることになりました。
京丹後市観光協会としては
21日に京丹後の食材を使用したエスプーマ料理の試作、
試食約70食、食材のプレゼントなどを予定しています。
「コッペちゃん」も応援に来てくれます。
京丹後から料理人は私一人で、しかもしゃべらなアカンという事で、
務まるかどうか判りませんが、
頑張ってきたいと思います。
個人的には久しぶりの東京なので楽しみです。
その都合で
お客様にはご迷惑をお掛け致しますが、
2月20日、21日は休館日とさせて頂いております。
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冬の「蟹・かに・カニ」シーズンも残り約1ヶ月半です！
昨日の
「地かに賞味フルコース」
です。
かに味噌もブリンブリン。見詰まりも最高。
昨日はブランド「柴山がに」を
お客様に召し上がって頂きました。
冬の「蟹・かに・カニ」シーズンも
3月末まで。
残り1ヶ月半ほどとなりました。
もちろん、常に美味しいカニを食べてもらえるよう
最新の注意をはらっています。
まだこの冬、蟹を食べていない方、
今シーズンの食べ収めをしたい方、
間に合います！
ご予約お待ちしております！
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和のオーベルジュ まつつる
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お雛さん飾りました。
先日より、
今年もお雛さんをレストランに飾っています。
昨年もご紹介しましたが、
このお雛さんは妻が小さい頃に買ってもらったものなので、
30数年まえのレトロ雛です。
保存状態が良かったのでとても綺麗ですよ。
ご来宿のお客様は是非見てやって下さい。
ちなみに、
今日からまた雪が降り出しました。
午後からその勢いは強まり、
あっという間に道路も真っ白に。
明日も雪の予報ですので、
お越しのお客様はくれぐれもお気をつけてお越し下さい！
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琴引浜 鳴き砂温泉の宿
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