地の「鮟鱇(あんこう)」。

先日、地元のお客さんより

鮟鱇(あんこう)鍋のリクエストをいただき、

香住産の「あんこう」

立派な約10kgの品物を2匹仕入れました!

見た目は何ともグロテスクですが、

これが最高に美味しいんです。

あんこうは捨てるところが無い。というぐらいで、

皮も腸も全て食べられます。

もちろん、あん肝も最高です。

調理はバタバタで仕上がりの写真が撮れなかったのが残念・・・。

丹後の美味しい味覚の一つです。

「鮟鱇(あんこう)」です。

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琴引浜 鳴き砂温泉の宿

和のオーベルジュ まつつる

http://www.matsu-tsuru.com

TEL 0772-72-3696

FAX 0772-72-3604

京丹後市の食材PRで国際ホテル・レストラン・ショーに行ってきました!

先日ご報告しましたとおり、

東京ビックサイトで開催された

「2012年国際ホテル・レストラン・ショー」に行ってきました。

私の役目は、

エスプーマの実演調理、

京丹後市の食材PR、

そして少しの「まつつる」PRです。

何せ慣れないことで

いっぱいいっぱいでしたが、

無事終了しました。

「間人(たいざ)がに」が試食で食べれるということもあり、

70食の試食は10分もしないうちに終了しました。

山田チカラ氏、こっぺちゃん、キャンギャルです。

とてもイイ勉強をさせてもらいました。

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琴引浜 鳴き砂温泉の宿

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エスプーマで京丹後の美味しい食材をPR!東京に行ってきます!

2月21日~24日、東京ビッグサイトで行われる

「第40回国際ホテル・レストランショー」

http://www.jma.or.jp/hcj/jp/

にて

エスプーマ(亜酸化窒素ガスを使った調理器具)を使って

京丹後市の食材PRに行って来ることになりました。

京丹後市観光協会としては

21日に京丹後の食材を使用したエスプーマ料理の試作、

試食約70食、食材のプレゼントなどを予定しています。

「コッペちゃん」も応援に来てくれます。

京丹後から料理人は私一人で、しかもしゃべらなアカンという事で、

務まるかどうか判りませんが、

頑張ってきたいと思います。

個人的には久しぶりの東京なので楽しみです。

その都合で

お客様にはご迷惑をお掛け致しますが、

2月20日、21日は休館日とさせて頂いております。

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冬の「蟹・かに・カニ」シーズンも残り約1ヶ月半です!

昨日の

「地かに賞味フルコース」

です。

かに味噌もブリンブリン。見詰まりも最高。

昨日はブランド「柴山がに」を

お客様に召し上がって頂きました。

冬の「蟹・かに・カニ」シーズンも

3月末まで。

残り1ヶ月半ほどとなりました。

もちろん、常に美味しいカニを食べてもらえるよう

最新の注意をはらっています。

まだこの冬、蟹を食べていない方、

今シーズンの食べ収めをしたい方、

間に合います!

ご予約お待ちしております!

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お雛さん飾りました。

先日より、

今年もお雛さんをレストランに飾っています。

昨年もご紹介しましたが、

このお雛さんは妻が小さい頃に買ってもらったものなので、

30数年まえのレトロ雛です。

保存状態が良かったのでとても綺麗ですよ。

ご来宿のお客様は是非見てやって下さい。

ちなみに、

今日からまた雪が降り出しました。

午後からその勢いは強まり、

あっという間に道路も真っ白に。

明日も雪の予報ですので、

お越しのお客様はくれぐれもお気をつけてお越し下さい!

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