琴引浜の松葉がに料理が美味しい人気の民宿 和のオーベルジュまつつる 琴引浜鳴き砂天然温泉源泉掛流し露天風呂の宿（丹後半島網野町）

今日は
朝から晴れ間がのぞいたり、雨が降ったりと
丹後の「うらにし」らしい天気でした。
お昼前には、
この冬初めての「あられ」が降りました！！
お昼には「雪おこし（雪を呼ぶ雷）」まで。
今週は水曜日から週間天気予報が雪マークが出ています。
最低気温も氷点下の予想です。
ご来宿されるお客様は、
必ずスタッドレスタイヤかタイヤチェーンをご携帯下さい！！
自然は侮ると本当に怖いので、
くれぐれもお気を付けてお越し下さい。

賄いシリーズ第２弾！
今回は
「肉豆腐」
です！！

見るからに美味しそうでしょう！！
贅沢にシャブシャブ用の国産牛をタップリ使いました。
こんな豪華な賄いは、
年に数回有るか無いか!?
使用する材料は至ってシンプルで、
国産牛タップリ、淡路産玉葱、京都の絹ごし豆腐タップリ
です。
あっさりとした味付けにしました。

先日、お客様から頂いたクリスマスリースをご紹介しましたが、
またも、地元の知り合いＭさんから頂いたのでご紹介します！！

毎年頂くんですが、
手作りのリースで、全て飾りつけは本物なんです！！
実物を見ると本当にすごいですよ。
圧巻はその大きさです。
直径約１ｍなんです！！
年々大きくなっていくような気が･･･。

すごい迫力です。

ロビーに飾らして頂きました。
Ｍさん本当にありがとうございます！！
ご来宿されたお客様も力作を是非ご覧下さい！！

現在、冬の蟹シーズン真っ只中ですが、
丹後の冬はもちろん蟹（かに）だけではありません！
当宿では、朝食においては敢えて一切蟹は使わず、
丹後旬の食材をご用意しております！！
メインはあくまでも、秋に収穫されたばかりの
「丹後米コシヒカリ」です！！

以前もご紹介したとおり、
「丹後米コシヒカリ」は
全国食味ランキングで西日本では唯一、
魚沼産コシヒカリなどと同等の
特Ａランクを２年連続獲得している優等米なんです！
つやつやピカピカの炊きたてのお米を
朝からお茶碗に
３杯くらいイッテ下さい！！

今日は賄いのご紹介です。
まつつるでは、主に残り物を使いながら
スタッフの賄いを私が作っています。
もちろん残り物とは言え、基本丹後の食材なので美味しいんですよ。
通常業務をしながらなので、
中々手の込んだ事、原価のかかるものはできませんが、
スタッフの皆が「美味しい！！」と思ってくれるものをと心がけて作っています。
今日は、そんな一品をご紹介します。
先日仕入れた
舞鶴産天然地鰤（9,5キロの代物でした）を使った（アラばっかりですが・・・）
「地鰤大根」です！！
それ映像がこちら！！
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アラとは言え、養殖と違って余分な脂が無くと最高です！！
大根ももちろん地のモノですが、美味しい季節になってきました。
（もう少し寒くなったら、そろそろおでんも作りたいですね。）
我ながら美味しかったですよ。
白ご飯を沢山、口にほお張りました。
今後もちょこちょこ「まつつる賄い」紹介していきます。